Viskit

Irlantilaiset viskit

Irlantilainen viski valmistetaan ohrasta ja viljasta, joka voi olla mallastettua että mallastamatonta. Erona skotlantilaiseen viskiin on, että kuivattaessa vilja ei ole tekemisissä savun kanssa, vaan se on erillisessä sammioissa, joissa kuivaminen tapahtuu. Irlannissa viski tislataan yleensä kolme kertaa, kun taas skotlantilaiset tislataan normaalisti vain kahdesti. Kolmas tislauskerta tekee viskistä pehmeämmän makuisen. Irlannissa mallastuksen yhteydessä ei viljaa yleensä kuivata polttoturveuunissa, joten niitä viskejä ei tunnista savunmausta.

Tunnetuimpia irlantilaisia viskejä ovat Jameson ja Bushmills.

Amerikkalainen viski

Bourbon on tunnetuin amerikkalainen viskilaatu, jonka raaka-aineista vähintään 51% on maissia. Se valmistetaan ja kypsytetään samalla tavalla kuin muutkin viskit. Bourbon viskit kypsytetään uusissa tammitynnyreissä ja se kypsyy jopa neljässä vuodessa. Sille ei ole määrätty tiettyä tuotantoaluetta, jossa sitä saisi valmistaa, vaan sitä voi valmistaa missä vain USA:ssa.

Uusista tynnyreistä tulevan makeuden sekä maissin hedelmäisyyden yhdistelmä tekee siitä loistavan pohjan juomasekoituksiin, esim  Whiskey Sour ja Old Fashioned.

Kanadalainen viski

Kanadalainen viski valmistetaan ainoastaan viljakasveista, maissista, vehnästä tai ruismaltaasta. Viskiä jossa on vähintään 51% ruismallasta kutsutaan Rye Whiskyksi. Ruismallas antaa viskille pippurimaisen maun. Kanadalaisissa viskeissä voi olla muitakin makuaineita mikä ei ole sallittu muiden viskien valmistuksessa lainsäädännön takia, Kanadassa käytetään mm. vaahterasiirappia, jolloin sitä kutsutaan Maple Whiskyksi. Kanadalaisia viskejä kypsytetään vähintään kolme vuotta ja sen valmistusvaiheet ovat hyvin samanlaiset kuin muillakin viskeillä. Kaikki kanadalaiset viskit ovat sekoiteviskejä ja ovat maultaan hyvin pehmeitä ja kevyitä.

Viskit

Skotlantilaiset viskit

Viski on väkevä alkoholijuoma joka on valmistettu viljasta. Sitä anniskellaan 4 senttilitraa kerrallaan sellaisenaan tai jäiden kera pienestä matalasta lasista, on the rocks ja juomasekoituksissa joista tunnetuin on viskikola. Monien mielestä jäät kuitenkin pilaavat viskin aromit ja tekee niistä katkeran makuisia. Usein viski juodaan myös soodaveden tai oluen kanssa, joskus myös oluen seassa. Viskit tarjoillaan digestiivinä aterian jälkeen.

Kaikista maailmalla myydyistä viskeistä lähes puolet ovat  skotlantilaisia.  Suosituin niistä on blended-viski, joka on kahden eri viskityypin sekoitus, jyvä- ja mallasviskin.

Skotlaintilainen viski on täysin riippuvainen amerikkalaisesta viskistä, koska sen valmistukseen kelpaa vain sen kypsytykseen käytetyt tynnyrit, jotka käytön jälkeen lähetetään laivalla skotlantiin.

Mallasviski

Valmistetaan pelkästään mallastetusta ohrasta. Se tislataan kahdesti pannutislauskattilassa. Mallasviskiä kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta.

Ohra mallastetaan kastelemalla vilja kuumalla vedellä kunnes se alkaa itää. Itäminen keskeytetään kuivaamalla ohra. Kuivatuksen jälkeen jotkut maltaat paahdetaan turveuuneissa, jossa ne saavat erilaisia värejä ja paahtuneita, savuisia makuja. Kuivatuksen jälkeen vilja murskataan jauheeksi, joka mäskätään kuuman veden kanssa. Näin viljasta saadaan erotettua käymiskelpoiset sokerit. Käyttämisvaiheessa kuuma sokeripitoinen neste johdetaan jäähdyttimen kautta suuriin puisiin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin sammioihin. Tämän jälkeen neste laitetaan käymään lisäämällä nesteeseen lisätään hiiva, jonka jälkeen neste tislataan. Skottilainen mallasviski tislataan yleensä kahteen kertaa, irlantilainen taas kolmesti. Kaksi kertaa tislattua nestettä, ei kuitenkaan vielä saa kutsua viskiksi, sillä suurin osa juomalle tyypillisestä ominaisuuksista, kuten mausta, tuoksusta ja väristä kehittyy vasta tynnyrikypsytyksen aikana.

Blended-viski

Blended-viskit ovat usean eri mallas ja jyväviskin sekoituksia. Mallasviskit erottavat blended viskeistä runsaamman makunsa ja hintansa puolesta

Blended-viskiksi kutsutaan viskiä, joka on useamman eri tislaamon viskien sekoite. Blended-viskiin voidaan käyttää sekä mallasviskiä että jyväviskiä. Lisäksi voidaan käyttää myös maissiviskiä.

Blended-viskeistä yritetään sekoittaa mahdollisimman tasapainoisen makuisia. Ne ovatkin yleensä yksinkertaisempia kuin moniulotteiset mallasviskit, tosin usein myös halvempia. Blended-viskejä tehdään ympäri maailmaa, ja ne kattavatkin yli 90 % koko maailman viskintuotannosta. Tunnetuimmat tulevat kuitenkin Skotlannista.

Jyväviski

Jyväviskiä valmistettaessa maltaan joukkoon voidaan sekoittaa myös mallastamatonta viljaa, ohran ja rukiin lisäksi käytetään maissia tai vehnää


 Jyväviski valmistetaan tehokkaammilla ja moderneimmilla menetelmillä ja sen maku on yleensä puhtaampi ja neutraalimpi kuin mallasviskin. Myöskään vaatimukset jyväviskiin käytettävistä raakaaineista eivät ole yhtä tiukat kun mallasviskien kohdalla, joihin voi säädösten mukaan käyttää vain mallastettua ohraa. Jyväviskin valmistuksessa käytetään yleensä vehnää tai maissia yhdessä pienen mallastetun ohramäärän kanssa. 

Etikettimerkinnät


Single malt -viski on sekoitettu saman tislaamon monesta ei tynnyristä tasalaatuisuuden säilyttämiseksi. Etiketissä mainittu ikä tarkoittaa käytettyjen viskien vähimmäikää. 

Vatted malt/pure malt -nimitys tarkoitaa, että eri tislaamoiden viskejä on sekoitettu 
keskenään. 

Single cask malt -viski on valmistettu yhden tislaamon yhden tynnyrin viskeistä ja se on yleensä tynnyrivahvuista eli noin 60 prosenttia.Sekoiteviskit (blended whisky) ovat useiden mallasviskien ja viljaviskien sekoituksia