Väkeviä alkoholijuomia voidaan valmistaa viinistä, perunoista, eri hedelmistä, kaktuksesta, melassista tai viljoista
Ne valmistetaan tislaamalla ja siihen voidaan käyttää joko pannu- tai kolonnitislausta.
Pannutislauksessa käytettävässä pannussa on ylöspäin suljettu kapeneva kattila, johon höyry kerääntyy sitä lämmittäessä. Ylhäältä lähtee putki jota jäädytetään, että höyry muuttuu takaisin nesteeksi samalla siirtyen toiseen astiaan. Alkoholi pitää tislata kahteen kertaan, jos alkoholipitoisuus halutaan noin 60:ksi prosentiksi. Kun tisle on valmis sitä laimennetaan juomaväkevyyteen lisäämällä siihen vettä.
Toinen tapa tislauksessa on kolonnitislaus, jolla voi tislata koko ajan tasaisena virtana. Tässä laitteessa on kaksi säiliötä, joista toisessa on kerroksia jonka läpi höyry kulkee ylöspäin ja raaka-aine valuu alas. Höyryyntynyt alkoholi siirtyy toiseen putkeen jossa tiivistyy nesteeksi. Kolonnitislaus on edullisempaa ja nopeampaa kuin pannutislaus, koska tisleestä tulee hyvin puhdas ja alkoholipitoisuus kasvaa suureksi. Myös raaka-aineen ominaismaut häviävät.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti